急須で淹れるお茶は人の心を和ませてくれます。お茶を淹れる人も、それを待つ人もひと時の静寂の中です。
急須で淹れるお茶は、淹れる人のオリジナルな味と香りを持っています。オリジナルなお茶で大切な人をおもてなししましょう。
お客様用煎茶の淹れ方
高級煎茶3杯分を淹れます。
ポットのお湯を用意します
やかんで沸かしたときは、沸騰してからさらに2,3分沸かしカルキを抜きます。
![ポットのお湯98℃](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/ポットのお湯.jpg)
急須
急須は普段使っているものでいいですが、250ml程度の中くらいの急須をお使いください。
![陶器のアミ](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/急須の網.jpg)
お茶の準備
3杯分なので7g量ります。
お茶の量の目安
1杯分: 5g
2杯分: 6〜7g
3杯分: 7〜8g
4杯分: 10g
5杯分: 12g
![お茶を量る](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/7g.jpg)
すりきりで7g
![急須にお茶を入れる](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/お茶を急須に.jpg)
茶碗でお湯を冷まします
湯呑にお湯を入れることで、湯温が10度程度下がります。急須に入れ、湯温が80度くらいになる。湯呑も温まります。また、全部の湯呑にお湯を入れることで、湯の量も量れます。
![湯呑にお湯を入れる](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/湯呑にお湯を入れる.jpg)
![全部の湯呑にお湯を入れる](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/全部の湯呑にお湯.jpg)
![湯呑から急須へお湯を入れる](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/湯呑から急須へ.jpg)
蒸らします
急須にお湯を入れ1分ほど蒸らします。
![蒸らす](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/蒸らす.jpg)
廻し注ぎ
3つの湯呑に、1,2,3、3,2,1と少しづつ行ったり来たりして注ぎ分けます。
こうすることで、均等に注ぎ分けることができます。
![均等お茶が入りました](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/均等に入りました.jpg)
二煎目にむけて
二煎目を美味しく淹れるために、最後の一滴まで注ぎ切ります。
急須のアミに付いたお茶を取るために、急須のお尻を叩いてお茶を後ろに転がします。
![二煎目のために急須のお尻をたたく](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/おしりをたたく.jpg)
![網が開く](https://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/お茶を後ろへ転がす.jpg)
これで、網のつまりが取れます。
二煎目、三煎目とお楽しみください
![](http://tyakoizumi.com/wp-content/uploads/2019/10/終わり.jpg)