急須で淹れるお茶は人の心を和ませてくれます。お茶を淹れる人も、それを待つ人もひと時の静寂の中です。
急須で淹れるお茶は、淹れる人のオリジナルな味と香りを持っています。オリジナルなお茶で大切な人をおもてなししましょう。
お客様用煎茶の淹れ方
高級煎茶３杯分を淹れます。
ポットのお湯を用意します
やかんで沸かしたときは、沸騰してからさらに２，３分沸かしカルキを抜きます。
急須
急須は普段使っているものでいいですが、２５０ｍｌ程度の中くらいの急須をお使いください。
お茶の準備
3杯分なので７g量ります。
お茶の量の目安
１杯分： ５ｇ
２杯分： ６〜７ｇ
３杯分： ７〜８ｇ
４杯分： １０ｇ
５杯分： １２ｇ
すりきりで７ｇ
茶碗でお湯を冷まします
湯呑にお湯を入れることで、湯温が１０度程度下がります。急須に入れ、湯温が８０度くらいになる。湯呑も温まります。また、全部の湯呑にお湯を入れることで、湯の量も量れます。
蒸らします
急須にお湯を入れ１分ほど蒸らします。
廻し注ぎ
３つの湯呑に、１，２，３、３，２，１と少しづつ行ったり来たりして注ぎ分けます。
こうすることで、均等に注ぎ分けることができます。
二煎目にむけて
二煎目を美味しく淹れるために、最後の一滴まで注ぎ切ります。
急須のアミに付いたお茶を取るために、急須のお尻を叩いてお茶を後ろに転がします。
これで、網のつまりが取れます。
二煎目、三煎目とお楽しみください
